Wenn der Landrat Stollen backt: von gelebter Tradition und Qualitätshandwerk

Der Erzgebirgskreis ist seit jeher geprägt von Handwerk, gelebten Traditionen und einer einzigartigen regionalen Identität. Besonders sichtbar wird dies in der Adventszeit, wenn in den Bäckereien des Kreises der Original Erzgebirgische Weihnachtsstollen über die Ladentheke geht – ein Produkt, das weit über die Grenzen der Region hinaus für Qualität, Geschichte und Heimat steht. Die Kreishandwerkerschaft und der Stollenverband Erzgebirge e. V. leisten einen unverzichtbaren Beitrag zur Bewahrung dieser Tradition und zur Förderung handwerklicher Exzellenz. Der 2010 gegründete Stollenverband, dem aktuell 18 Mitgliedsbäckereien angehören, trägt durch strenge Qualitätsstandards und die geschützte Marke „Erzgebirgischer Weihnachtsstollen“ maßgeblich zur Sicherung eines einheitlich hohen Qualitätsniveaus der 111 Bäckereibetriebe und 34 Konditoreien im Erzgebirgskreis bei. Ein besonderer Höhepunkt im Jahresverlauf ist demnach der Erzgebirgische Stollentag, der am 1. Advent bereits zum 23. Mal im Kulturzentrum Erzhammer in Annaberg-Buchholz stattfand. Unter Mitwirkung der Bäckerinnung Erzgebirge und des Stollenverbandes bewertete wieder eine Fachjury die eingereichten Stollen von rund 40 Bäckereien aus dem Erzgebirgskreis. Bereits im Jahr 2023 wurde Landrat Rico Anton im Rahmen dieser Veranstaltung nach erfolgreicher symbolischer Wissensprüfung zum Ehrenmitglied des Stollenverbandes ernannt.

„Der erzgebirgische Weihnachtsstollen ist ein bedeutendes Kulturgut unserer Region. Das traditionelle Stollenhandwerk ist nicht nur ein Symbol für unsere Identität, sondern steht auch für generationsübergreifende Leidenschaft und Qualität. Die Wertschätzung des Handwerks, die Förderung der Ausbildung und die Bewahrung unserer Tradition sind mir persönlich ein großes Anliegen“, erklärte der Landrat anlässlich seiner damaligen Ernennung.

Landrat besucht Backstube der Bäcker-Lehrlinge

Das Berufliche Schulzentrum für Wirtschaft, Technik, Sozialwesen und Ernährung (BSZ ERZ 1) in Annaberg-Buchholz befindet sich in Trägerschaft des Erzgebirgskreises und bildet seit 1978 Bäckerinnen und Bäcker aus. Derzeit besuchen insgesamt 672 Auszubildende die Teilzeitbereiche der Schule; im Vollzeitbereich werden 348 Schülerinnen und Schüler unterrichtet. Speziell im Bäckerhandwerk lernen derzeit 25 Auszubildende im ersten, 13 im zweiten und 13 im dritten Lehrjahr. Seit 2010 haben 165 Absolventinnen und Absolventen ihre Ausbildung erfolgreich abgeschlossen. Das Bildungsangebot wird ergänzt durch Kooperationen mit regionalen Partnern, überbetriebliche Lehrunterweisungen und Wettbewerbsbeteiligungen auf Landes- und Bundesebene.

Um die Bedeutung des Handwerks auch praktisch zu würdigen, gab es in diesem Jahr einen ganz besonderen Termin: Am 25. November 2025 besuchte Landrat Rico Anton gemeinsam mit dem Schulleiter des BSZ ERZ 1, Thomas Müller,  den Fachlehrer Udo Stieberger sowie drei Auszubildende des dritten Lehrjahres in der Annaberger Backstube. Dort erhielt er Einblicke in sämtliche Produktionsschritte – vom Abwiegen der Zutaten über das Formen des Teiges bis hin zum traditionellen Buttern und Verpacken.

Die Auszubildenden Oskar Hahn, Derek Jacob und Tim Hielscher zeigten dabei ihr bereits erlerntes Können und verdeutlichten gemeinsam mit Udo Stieberger, dass es die vielen kleinen aber wichtigen Details im Herstellungsprozess sind, die über Qualität und Geschmack des Weihnachtsstollens entscheiden.

Landrat Rico Anton:

Die enge Verknüpfung von Bäckereihandwerk, Stollenverband und unserer Berufsschule zeigt eindrucksvoll, wie Geschichte und Zukunft im Erzgebirgskreis Hand in Hand gehen. Der Original Erzgebirgische Weihnachtsstollen ist weit mehr als ein köstliches Gebäck – er steht für die gelebte Tradition unserer Region, für das handwerkliche Können unserer Bäckerinnen und Bäcker und für die Bedeutung einer fundierten Ausbildung, die dieses Kulturgut auch für kommende Generationen sichert. Dafür gebührt allen Beteiligten unser besonderer Dank und unsere Anerkennung.

 

Ein besonderes Zeichen dieser Anerkennung ist der traditionelle Anschnitt eines extragroßen Weihnachtsstollens im Rahmen der letzten Kreistagssitzung eines Kalenderjahres. Gemeinsam mit Fachlehrer Udo Stieberger führt Landrat Rico Anton im Beisein von Kreisrätinnen und Kreisräte diese Zeremonie durch, welche mittlerweile fester Bestandteil der weihnachtlichen Kreistagssitzung ist.

„Der Stollenanschnitt steht für Gemeinschaft, Wertschätzung und den respektvollen Umgang mit unserer regionalen Handwerkskultur“, so Landrat Rico Anton.

Hintergrund: Berufliche Schulzentren im Erzgebirgskreis

In Trägerschaft des Erzgebirgskreises befinden sich drei Berufliche Schulzentren, die seit der Zusammenlegung im Jahr 2012 gemeinsam die berufliche Bildung der Region prägen:

• BSZ 1: Annaberg-Buchholz, Zschopau, Seiffen

• BSZ 2: Oelsnitz, Aue-Bad Schlema

• BSZ 3: Schneeberg, Schwarzenberg

An allen Standorten lernen derzeit rund 4.150 Schülerinnen und Schüler. Das Ausbildungsangebot ist vielfältig: Neben klassischen Ausbildungsberufen wie u. a. Bäckerinnen und Bäcker, Tischlerinnen und oder Köchinnen und Köche, kann auch die Allgemeine Hochschulreife am Beruflichen Gymnasium erworben werden. Das Berufsvorbereitungsjahr (BVJ) ermöglicht zudem den Einstieg in eine spätere Berufsausbildung. Besonderheiten der Beruflichen Schulzentren im Erzgebirgskreis sind die Ausbildungsmöglichkeiten im Bäckerhandwerk am Standort Annaberg-Buchholz sowie zum traditionellen Ausbildungsberuf des Holzspielzeugmachers in Seiffen.

 

Weitere Informationen finden Sie unter:

Stollenverband Erzgebirge e.V. - Erzgebirgischer Weihnachtsstollen

BSZ1 Erzgebirge: Wirtschaft, Technik, Sozialwesen und Ernährung | BSZ1 Erzgebirge

 

JB